1. Hoe maakt de docent het onderwijs en daarmee de wereld duurzamer?
- CURRICULUM - Betrekt de SDG's in de lespraktijk of werkt samen met docenten van andere vakken - GEBOUW EN BEDRIJFSVOERING - Verduurzaamt het aanbod in de kantine of Initieert een groen schoolplein - OMGEVING – Docent geeft buitenonderwijs of nodigt gastsprekers uit
Margot Tacken maakt het onderwijs én de wereld duurzamer door voedselverspilling structureel te integreren in onderwijs, praktijk en organisatiecultuur. Zij heeft duurzaamheid niet als los thema benaderd, maar vertaald naar concreet lesmateriaal, praktijkopdrachten en Aeres-brede activiteiten. Binnen vmbo, mbo en hbo ontwikkelde zij – samen met collega’s van verschillende locaties en externe partner Fork Ranger – twee educatieve spellen: Bespaar & Bewaar en het kookspel Leftover Legends. Deze werkvormen stimuleren studenten om met reststromen te koken, bewuste keuzes te maken en samen te werken aan duurzame oplossingen. In lessen voeding, duurzaamheid en praktijkvakken werken studenten actief aan voedselvaardigheden, circulair denken en gedragsverandering. Het effect is zichtbaar in bewustere productkeuzes, minder verspilling tijdens praktijklessen en meer eigenaarschap bij studenten. Daarnaast verbond Margot onderwijs aan de praktijk via een samenwerking tussen Aeres Farms en Technasia Flevoland. Studenten werkten aan innovatieve oplossingen voor reststromen in de zuivelproductie. Hiermee werd duurzaamheid niet alleen besproken, maar toegepast in een realistische context. Ook op organisatieniveau maakte zij impact. Via de Verspillingsvrije Quiz, de No Waste Lunch en artikelen op Kiem bereikte zij collega’s en studenten Aeres-breed. Dit leidde tot de community Aeres Verspillingsvrij, waarin docenten materialen delen en elkaar inspireren. Het effect is een blijvende verankering van het thema in onderwijs én bedrijfsvoering. Door onderwijsontwikkeling, praktijkinnovatie en cultuurverandering te verbinden, heeft Margot voedselverspilling concreet teruggedrongen én duurzaam denken verankerd binnen Aeres.
2. Hoe betrekt de docent leerlingen en studenten actief bij duurzaam onderwijs?
- CURRICULUM - Betrekt de SDG's in de lespraktijk of werkt samen met docenten van andere vakken
Margot Tacken betrekt leerlingen en studenten actief bij duurzaam onderwijs door hen niet alleen kennis te laten opnemen, maar vooral zelf te laten ervaren, onderzoeken en creëren. Duurzaamheid wordt in haar aanpak concreet, praktisch en speels gemaakt. In vmbo-, mbo- en hbo-opleidingen introduceerde zij de spellen Bespaar & Bewaar en Leftover Legends. Tijdens praktijklessen voeding en duurzaamheidsmodules werken studenten met reststromen of “vergeten” ingrediënten en ontwikkelen zij samen nieuwe gerechten. Zij leren niet alleen over voedselverspilling, maar ervaren direct hoe creativiteit, samenwerking en bewuste keuzes leiden tot minder verspilling. Het effect is zichtbaar in gedragsverandering: studenten gaan kritischer kijken naar inkoop, portiegrootte en hergebruik – zowel op school als thuis. Daarnaast stimuleerde Margot praktijkgericht leren via de samenwerking tussen Aeres Farms en Technasia Flevoland. Studenten werkten hier aan innovatieve oplossingen voor reststromen in de zuivelproductie. Ze analyseerden echte vraagstukken, bedachten technische toepassingen en presenteerden hun ideeën aan professionals. Hierdoor voelden zij eigenaarschap en zagen zij dat hun ideeën daadwerkelijk impact kunnen hebben. Ook buiten het klaslokaal activeerde zij betrokkenheid. Tijdens de Verspillingsvrije Week, de Quiz en de No Waste Lunch werden studenten uitgedaagd om mee te denken, mee te doen en hun eigen gedrag onder de loep te nemen. Door deze activiteiten samen met collega-docenten en externe partners te organiseren, ontstond een breed gedragen beweging. Margot maakt duurzaam onderwijs daarmee interactief, praktijkgericht en verbindend. Studenten zijn geen toeschouwers, maar mede-ontwikkelaars van oplossingen voor een duurzamere wereld.
3. Hoe helpt de docent leerlingen en studenten om zelf duurzame keuzes te maken en actie te ondernemen (handelingsperspectief)?
- CURRICULUM - Betrekt de SDG's in de lespraktijk of werkt samen met docenten van andere vakken - PEDAGOGIEK EN DIDACTIEK - Maakt sociale en/of economische ongelijkheid bespreekbaar of gebruikt ervaringsgerichte werkvormen in de klas
Margot Tacken helpt leerlingen en studenten om zelf duurzame keuzes te maken door duurzaamheid concreet, haalbaar en direct toepasbaar te maken. Zij vertaalt het abstracte probleem van voedselverspilling naar dagelijkse handelingen in de keuken, op stage en thuis. In praktijklessen binnen vmbo-, mbo- en hbo-opleidingen werken studenten met de spellen Bespaar & Bewaar en Leftover Legends. Hier krijgen zij de opdracht om met reststromen of ongebruikte ingrediënten nieuwe gerechten te ontwikkelen. Studenten leren hoe zij producten kunnen herwaarderen, slim kunnen inkopen en creatief kunnen koken zonder verspilling. Doordat zij zelf beslissingen nemen – wat gebruik ik, wat combineer ik, wat gooi ik niet weg – ontstaat eigenaarschap. Het effect is zichtbaar in bewustere keuzes tijdens kooklessen en stages, en in verhalen van studenten die thuis anders omgaan met voedsel. Daarnaast koppelde Margot onderwijs aan echte praktijkvraagstukken via Aeres Farms en Technasia Flevoland. Studenten werkten aan oplossingen voor reststromen in de zuivelproductie. Door te werken aan een reëel probleem ervaren zij dat hun kennis en ideeën daadwerkelijk verschil kunnen maken. Dit vergroot hun gevoel van verantwoordelijkheid en handelingsbekwaamheid. Ook via Aeres-brede activiteiten zoals de Verspillingsvrije Quiz en de No Waste Lunch stimuleerde zij gedragsverandering. Studenten en medewerkers werden uitgedaagd om hun eigen gewoontes te onderzoeken en direct aan te passen. Door kennis te combineren met praktische toepassing en positieve actie, geeft Margot studenten een duidelijk handelingsperspectief: zij kunnen vandaag al beginnen met duurzamere keuzes – in hun opleiding, hun toekomstige beroep en hun eigen leven.
4. Hoe inspireert de docent anderen binnen én buiten de school om actief mee te doen aan de verduurzaming van het onderwijs?
- CURRICULUM - Betrekt de SDG's in de lespraktijk of werkt samen met docenten van andere vakken - PEDAGOGIEK EN DIDACTIEK - Maakt sociale en/of economische ongelijkheid bespreekbaar of gebruikt ervaringsgerichte werkvormen in de klas
Margot Tacken inspireert anderen binnen én buiten Aeres door duurzaamheid zichtbaar, deelbaar en samenwerkend te maken. Zij verbindt onderwijsontwikkeling aan praktijk, communicatie en communityvorming, waardoor haar impact verder reikt dan haar eigen lessen. Binnen Aeres bracht zij docenten van vmbo, mbo en hbo samen rond het thema voedselverspilling. Door gezamenlijk de spellen Bespaar & Bewaar en Leftover Legends te ontwikkelen en te implementeren, ontstond een netwerk van collega’s die materialen uitwisselen en elkaar inspireren. Dit kreeg vorm in de community Aeres Verspillingsvrij, waarin docenten actief kennis en ervaringen delen. Het effect is dat duurzaamheid niet afhankelijk is van één docent, maar gedragen wordt door een bredere groep professionals. Ook organiseerde zij Aeres-brede activiteiten zoals de Verspillingsvrije Quiz en de No Waste Lunch. Deze initiatieven bereikten studenten én medewerkers uit verschillende opleidingen en diensten. Door praktische tips via Kiem te delen en collega’s actief te betrekken, ontstond bewustwording in zowel onderwijs als bedrijfsvoering. Buiten de school zocht Margot actief samenwerking met externe partners, zoals Fork Ranger en Technasia Flevoland. Studenten werkten aan realistische vraagstukken rond reststromen in de zuivelproductie bij Aeres Farms. Daarnaast zorgde externe communicatie, onder andere via LinkedIn, voor zichtbaarheid van de samenwerking en de onderwijsinnovaties. Hierdoor werd Aeres gepositioneerd als actieve partner in de circulaire transitie. Margot inspireert door te laten zien dat verduurzaming geen extra taak is, maar een kans om onderwijs rijker, relevanter en impactvoller te maken. Door samenwerking, zichtbaarheid en concrete resultaten motiveert zij anderen om mee te doen en zelf initiatief te nemen.
5. Met wie werkt de docent buiten de school samen?
- Lokale bedrijven
Margot Tacken werkt actief samen met verschillende externe partners om duurzaam onderwijs te versterken en praktijkgericht te maken. Een belangrijke partner is Fork Ranger. Samen ontwikkelden zij het educatieve kookspel Leftover Legends, waarin studenten leren koken met reststromen en bewuste keuzes maken rondom voedselgebruik. Deze samenwerking bracht actuele kennis over voedselverspilling en gedragsverandering direct het klaslokaal in. Het spel wordt ingezet binnen vmbo-, mbo- en hbo-opleidingen tijdens praktijklessen voeding en duurzaamheidsmodules. Het effect is dat studenten niet alleen leren over verspilling, maar ook concrete vaardigheden ontwikkelen om deze te verminderen. Daarnaast werkte Margot samen met Technasia Flevoland en Aeres Farms. In deze samenwerking onderzochten studenten innovatieve toepassingen voor reststromen in de zuivelproductie. Studenten werkten aan echte praktijkvraagstukken, ontwikkelden technische en circulaire oplossingen en presenteerden hun ideeën aan betrokken professionals. Hierdoor werd duurzaamheid gekoppeld aan ondernemerschap, technologie en landbouwpraktijk. Ook via externe zichtbaarheid, onder andere door samenwerking en communicatie met partijen zoals Frank Holleman, werd het project breder gedeeld. Dit vergrootte het netwerk rondom voedselverspilling en positioneerde Aeres als actieve partner in de circulaire transitie. Door deze samenwerkingen verbindt Margot onderwijs, bedrijfsleven en maatschappelijke organisaties. Studenten werken aan realistische uitdagingen, externe partners leveren actuele expertise en samen wordt duurzaam onderwijs concreet, innovatief en impactgericht vormgegeven.
6. Vertel waarom je deze docent waardeert en hoe deze docent jou inspireert in het verduurzamen van het onderwijs.
Ik waardeer Margot omdat zij duurzaamheid niet ziet als een apart project, maar als een vanzelfsprekend onderdeel van goed onderwijs. Zij weet een groot maatschappelijk vraagstuk – voedselverspilling – te vertalen naar concrete lessen, praktische werkvormen en tastbare resultaten. Daardoor wordt duurzaamheid niet abstract of moralistisch, maar handelbaar en inspirerend. Wat mij vooral inspireert, is haar vermogen om mensen te verbinden. Zij brengt vmbo, mbo en hbo samen, betrekt collega’s uit verschillende locaties en zoekt actief samenwerking met externe partners. Daardoor ontstaat beweging. Het blijft niet bij een goed idee, maar groeit uit tot onderwijsproducten, praktijkinnovaties en een community die het thema levend houdt. Dat vraagt visie, doorzettingsvermogen en enthousiasme. Ook haar manier van werken spreekt mij aan: speels én inhoudelijk sterk. Met spellen als Bespaar & Bewaar en Leftover Legends laat zij zien dat leren over duurzaamheid leuk, creatief en activerend kan zijn. Tegelijkertijd zit er diepgang in: studenten ontwikkelen voedselvaardigheden, kritisch denken en verantwoordelijkheidsbesef. Zij combineert plezier met impact. Margot inspireert mij doordat zij laat zien dat je als docent echt verschil kunt maken – binnen je lessen, binnen je organisatie en daarbuiten. Zij toont lef door nieuwe vormen te ontwikkelen en anderen mee te nemen in haar enthousiasme. Dat motiveert om zelf ook kansen te zien, samenwerkingen aan te gaan en duurzaamheid structureel te integreren in het onderwijs.